Você sabe exatamente quanto custa cada prato que sai da sua cozinha? Não o que você acha, mas o valor real, considerando insumos, desperdício, impostos, comissão e custos fixos. Se a resposta é "mais ou menos", você está perdendo dinheiro todos os dias sem perceber. Precificação é um dos pontos mais críticos na gestão de bares e restaurantes. Muitos donos definem preços no olhômetro: olham o concorrente, chutam um valor que parece justo e seguem vendendo. O problema é que "pa